Hello Guys आपका स्वागत है मेरे ब्लॉग में आज मै आपको Kacche Kele Ki Sabji Kaise Banate Hain में बनाना सिखाऊंगी। आप सबको पता होगा की Kachche Kele Ki Sabji सभी को खाने में बहुत अच्छी लगती है। तो चलिए नीचे दिए गए मेरी रेसिपी को पूरा पढ़िए और सही से फोटोज को Step By Step देखखर Kachche Kele Ki Sabji बनाइये।
Kele Ki Sabji Kaise Banate Hain Ingredients
- 4 कच्चे केले
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 6 से 8 लहसुन की कलियाँ
- 1.5 इंच अदरक
- 2 मीडियम साइज़ के प्याज
- 3/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1.25 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 3/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़ी चम्मच बेसन
- 1 बड़ी इलायची
- 2 सुखी लाल मिर्च
- 2 तेजपत्ता
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- स्वाद अनुसार नमक
- 4 बड़ी चम्मच कुकिंग ऑइल
Kele Ki Sabji Kaise Banate Hain
केले की टेस्टी सब्जी बनाने के लिये मैने यहाँ पर 4 कच्चे केले ले लिये है
यहाँ पर केले के एंड को कट कर देंगे
और इसके बाद इसका छिलका निकाल लेंगे तो यहां पर जैसे खीरे का छिलका निकालते हैं। ना वैसे ही इसका छिलका निकाल लेना है।
अगर आप को केला को उबलना है तो आप इसे दो सिटी में उबाल सकते है। उसके बाद छिलका निकाल के सैम तरीके से यह सब्जी बना सकते हैं तो यहां पर महनत क्यों करनी उबालने की मैं यहाँ शॉर्टकट तरीका आपको बता रही हूं तो यहाँ पर केले को छिल लिया है। अब हम क्या करेंगे?
इसे पानी से अच्छे से धो लेंगे। उसके बाद इसके पीसेस कर लेंगे तो पानी से रगड़ के इसे धो लिया।
मैंने अब हम इसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे तो यहां पर ना आप इसे राउंड में कटे या लंबाई में कटे या आपकी मर्जी है। मैं इसे ऐसे राउंड में काट लेती हूं और। इसकी मोटाई थोड़ी सी ज्यादा रखें। इतनी मोटी रखें तो यहां पर मैंने केला को कट कर लिया है।
अब हम क्या करेंगे किसके ऊपर थोड़े से मसाले डालेंगे तो 1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/3 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1/3 जीरा पाउडर डाल दें और उसके बाद साथ में ही बेसन डाल देंगे। 2 चम्मच के करीब हम इसके ऊपर सुखा बेसन डाल देंगे।
बेसन डालने के बाद जब आप इसे फ्राई करेंगे। ना तो इसके ऊपर की लेयर क्रिस्पी हो जाएगी तो यहां पर मैंने इन सब को मिला लिया है।
अब हम इसे फ्राई करेंगे तो इसे फ्राई करने के लिए एक पैन गर्म किया है। इसमें डाल देंगे सरसों का तेल। मैं यहां पर सरसों के तेल का इस्तेमाल कर रही हु। आप अपने पसंद का तेल इसमें इस्तेमाल कर सकते हैं।
तेल जैसे ही अच्छे से गर्म हो जाएगा। हम इसमें यह केला डालेंगे
और इसे तल कर निकाल लेंगे।
याद रहे हमें इसे फ्राई करके पूरा निकाल लेना है क्योंकि हमने इसमें बेसन और मसालों को ऐड किया है। तो जब आप इसे फ्राई करेंगे तो ऊपर वाली लेयर जो है, वह बहुत ही क्रिस्पी हो जाएगी तो यहां पर ये देखिये। आप इसे ज्यादा तेल में भी फ्राई कर सकते हैं लेकिन सैम पैन में सब्जी बनाने वाली हूं। इसलिए मैंने बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल नहीं किया है तो यहां पर एक बैच में हमने यह अकेला फ्राई किया
और बचे हुए तेल में बचे हुए केले को फ्राई कर लेंगे।
अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं। तो ग्रेवी में डालने की वजाये ऐसे ही फ्राई करके दे दे। बस केला काटते वक्त इसकी थिकनेस है। वह कम रखें ताकि फ्राई करते समय ओर भी ज्यादा क्रिस्पी हो जाए। हमारा क्रिस्पी केला जो है, वह फ्राई हो चुके हैं। वैसे भी बहुत (attempted) लगता है। आप ऐसे भी कभी ट्राई कीजिएगा। थोड़ा सा चाट मसाला डालकर मजा आ जाएगा तो हम क्या करेंगे?
बचे हु तेल में ये सब चीजे डालेगे ओर इन्हें फ्राई कर लेगे। इसमें 2 हरी मिर्च, 8 से 10 लहसुन, थोडा सा अदरक और इसके बाद 2 मीडियम साइज के प्याज डाला है।
इन सब को अच्छे से भून लेगे। उसके बाद हम इसमें टमाटर डालेंगे। पनीर की ग्रेवी बनाते हैं। उसी तरीके से हमें यह पेस्ट बना लेना है। थोड़ा सा प्याज को भून लेना है। जैसे ही प्याज का कलर थोड़ा सा चेंज हो जाएगा।
हम इसमें टमाटर डाल देंगे। यहां पर दो टमाटर को मैंने ऐसे बड़े शेप में काटा है।
तो प्याज और टमाटर को थोड़ा सा भूनले उसके बाद हम इसका पेस्ट बनाएंगे। चाहे तो इसमें काजू भी ऐड कर सकते हैं। लेकिन केले में काजू का जो कॉन्बिनेशन ऐसा बहुत ब्रिलियंट नहीं आएगा तो मैं आपको सजेस्ट करुंगी। की आप इसे ऐसे ही बनाए तो यहां पर हमने इसे भून लिया है।
अब हम क्या करेंगे इसे निकाल लेते हैं? और इसके बाद हम इसे ठंडा कर लेंगे।
जब यह ठंडा हो जाएगा तब हम इसे ब्लेंड करेंगे तो यहां पर प्याज टमाटर वगैरा ठंडा हो गया है तो हम इसे बर्निंग जार में डाल देंगे।
और इसके बाद बिना पानी के या फिर पानी डालकर आप इसे ब्लेंड करें। वैसे तो इसे बिना पानी के ब्लेंड करना चाहिए। लेकिन अगर आप का मसाला नहीं पिस रहा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी ऐड कर सकते हैं तो हमारा मसाला पेस्ट बनकर तैयार हो गया है।
अब हम चलते है करी बनाने का प्रोसेस में तो सैम कड़ाही में ही वापस तेल गर्म करेंगे तो 2 से 3 चम्मच तेल गर्म करें।
जैसे ही तेल गर्म हो जाएगा। हम इसमें डाल देंगे। 1 बड़ी इलायची,
2 सूखी लाल मिर्च।
इसके साथ हम 2 तेज पत्ता डाल देंगे
और इसके बाद हम इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा डाल देंगे।
गैस को मीडियम रखना है और साथ में ही 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
ध्यान दे तेल जो है बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। नहीं तो हल्दी और लाल मिर्च जो है वह जल जाएगा। हल्दी और लाल मिर्च डालने के बाद तुरंत ये मसाला पेस्ट डाल दे। हल्दी और लाल मिर्च तेल में डालने से सब्जी का कलर बहुत अच्छा आता है। बस ध्यान रखना है कि तेल को बहुत ज्यादा गर्म नहीं करना है।
अब इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर,
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर,
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल देंगे
और इसके बाद इन तीनों को मिला देंगे।
अब इस मसाले को ढ़ककर कम से कम 8 से 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएंगे।
मसालो को जब तक पकाना है जब तक कि उसके किनारे से तेल नहीं देखने लगे तो यहां पर बीच-बीच में आप इसे चलाते रहें ताकि मसाला जो है, वह जले नहीं
टोटल 10 मिनट हो चुके हैं और यह हमारा मसाला जो है, वह अच्छे से बन गया है।
तब हम इसमें डाल देंगे। 2 चम्मच दही जब मसाला गर्म हो तब दही नहीं डाले क्योंकि दही जो है, वह कभी-कभी फट जाती है तो आप क्या करेगा, इसको गैस को बंद करे और इसे थोड़ा सा ठंडा हो जाने दे। जब भी थोड़ा ठंडा हो जाएगा ना तब आप इसमें दही ऐड करें। इस तरीके से जो टैक्स है ना वह अच्छा आता है। यहाँ पर दही ऐड कर रही हु।
अगर आप होम मेड दही का यूज़ कर रहे है तो 1 चम्मच ही डाले क्योंकि होम मेड दही काफी खटी होती है। अब गैस को ऑन करे ओर इसे ढ़ककर पका लेगे।
3 मिनट बाद पैन का ढ़कन हटाया ये मसाले जो है अच्छे से भून गया है।
अब इसमें 2 कप पानी डाल दे
और स्वाद के अनुसार नमक डाल देगे।
इसे अच्छे से मिला लेगे ध्यान रहे की नमक केले को फ्राई करते समय डाला था तो ध्यान से डाले।
अब इसमें उबाल आने का इन्तेजार करना है जैसे हे करी में उबाल आ जाएगी तो इसमें फ्राई किये हु केले ऐड कर देगे।
इसमें से लाल मिर्च, तजेपते डाले है तो उसे निकाल देगे।
यहाँ पे फ्राई किया हुआ केला डाल देगे
और अच्छे से मिक्स कर देगे। इसे धीमी आच पर जब तक पकाए जब तक केला पक ना जाये
बीच – बिच में इसे चलते रहना है।
अब ये केले की सब्जी जो है वह बनकर तैयार है
अब इसमें कसूरी मेथी डाल देगे। आप चाहे तो हरा धिनया भी डाल सकते है। कसूरी मेथी जो है वह बहुत अच्छा फ्लेवर लेकर आती है। हाथ से दबाकर इसे रब कर ले।
बाद में इसमें 1 चम्मच घी डाल दे।
पैन को कवर करना है ओर गैस को बंद करके 2 मिनट के लिये छोडदे।
2 मिनट बाद देखेगे की कच्चे केले की टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है।
आप इंस्टाग्राम पर जाकर Kachche Kele Ki Sabji की ओर भी की फोटोज को देख सकते है। आगे और भी रेसिपीज देखने के लिए हमारे ब्लॉग Recipe In Hindi Guide से जुड़े रहिये।