Hello Guys आपका स्वागत है मेरे ब्लॉग में आज मै आपको Idli Batter Recipe in Hindi में बनाना सिखाऊंगी। आप सबको पता होगा की Idli सभी को खाने में बहुत अच्छी लगती है। तो चलिए नीचे दिए गए मेरी रेसिपी को पूरा पढ़िए और सही से फोटोज को Step By Step देखखर Idli बनाइये।
Idli Batter Recipe in Hindi Ingredients
- 2 बाउल राइस
- 1/2 बाउल उड़द डाल
- 1/2 चम्मच मेथी दाना
- 1/4 बाउल साबूदाना
Idli Batter Recipe in Hindi
इडली का बेटर बनाने के लिये 2 कटोरी राइस जो नार्मल राइस होता है वैसे इडली का राइस अलग आता है पर आप नार्मल राइस ले सकते है
और ½ कटोरी उड़द की दाल अगर आप 4 कटोरी राइस लेगे तो 1 कटोरी उड़द की दाल लेगे और 1 कटोरी उड़द दाल लेगे तो 1 चम्मच मेथी दाने इसका रेसो आप को ध्यान रखना है तो यहाँ पर ½ कटोरी उड़द डाल ली है
तो ½ चम्मच मेथी दाने लेगे
और ¼ कटोरी साबूदाना लिया है जो खिचड़ी बनाने वाला साबूदाना होता है वही लिया है
इन सब को पानी में भिगो दिया है जिसे इडली बहुत ज्यादा सॉफ्ट, स्पंजी और वाइट कलर की बनती है। इन सब चीजों को 4 से 5 घंटे के लिये भिगो दिया था। अब इसे पिस लेते है। इसे अच्छे से धो लिया है और अब इसका पानी ड्रेन आउट कर लेते है
और थोडा थोडा सा जितना जरूरत होगी पिसने के लिये क्योंकि पिसने के लिए पानी तो डालना है लेकिन बहुत ज्यादा नहीं इसी में मेथी दाना डाल देगे।
इसे बहुत ही बढ़िया तरीके से पिस लिया है। अब इसे बाउल में निकाल लेते है
जितने पानी की जरूरत थी उतना पानी डाला और इस तरीके का पेस्ट बना लिया है।
अब चावल को पिस लेते है चावल के साथ साबूदाने को भी पिस लेगे। इसमें भी जितना पानी लगेगा उतना में डालूगी। पेस्ट बना लेगे
ये देखिये साबूदाने की वजह से कितना वाइट लग रहा है।
इसे बनाने के लिए रेशों का ध्यान रखना है। दूसरी ट्रिक सर्दियों में फर्मेंटेशन के टाइम नमक ना डाले। नमक को फर्मेंटेशन के बाद ही डाले लेकिन गर्मियों में फर्मेंटेशन के टाइम पर ½ चम्मच नमक डालदे अगर आप नमक नहीं डालेगे तो ओवर फर्मेंटेशन से गडबड हो जाती है फर्मेंटेशन ना होना भी और ओवर फर्मेंटेशन हो तो वो भी गडबड होता है।
उसे इसमें खट्टे पन की स्मेल आती है तो वो नहीं आनी चाहिये तो गर्मियों के टाइम इसमें ½ चम्मच नमक डाल देगे और फर्मेंटेशन के बाद इसे फ्रिज़ में रख देगे। इसे फ्रिज में रखने के बाद 4 दिन तक थोडा थोडा बेटर यूज़ कर सकते है।
अब इसमे ½ चम्मच नमक डाल देगे
इसे मिक्स कर देगे
इसे एक बर्तन में निकाल लेगे।
बर्तन थोडा बड़ा लेना है ताकि जब यह फर्मेंटेशन हो जाए तो इसे जगह मिले और कोई परेशानी ना हो। इस मिश्रण को इस बर्तन में रख लिया है।
इसे ढ़ककर रख देगे ताकि यह फेर्मेंट हो जाये और अब ये फेर्मेंट हो जायेगा तो इसे फ्रिज़े में रख देगे।
ये अच्छे से फेर्मेंट हो गया है बर्तन को आधा भरकर रखा था अब ये पूरा भर गया है।
मैने इसको रात में देखा था तो ये अच्छे से फेर्मेंट हो गया था तो मैने इसे फ्रिज में रख दिया था अगर आप ने इसे लेट नाईट बनाया है और सुबह आप इसे देखे की ये अच्छे से फ्रेमेंट हो गया है तो इसे फ्रिज में रख देगे चाहे आप उसी समय बनाये या आप इसे दोपहर के समय बनाये इसका रिजल्ट बहुत अच्छा आयेगा। इसकी फर्मेंटेशन बहुत अच्छे से हो गयी है।
यहाँ पर अगर इसे थोड़ी देर ओर रख देगे तो यह ज्यादा फेर्मेंट हो जायेगा। ये ज्यादा फेर्मेंट नहीं होना चाहिये इतना ही सही है। अब इसे थोडा सा चला देते है। जिससे ये अच्छे से मिक्स हो जायेगा।
अब जितनी इडली बनानी है उतना बेटर एक बाउल में निकाल लेते है। इस बेटर से इडली और उत्तमा दोनों बना सकते है इसे कई चीजों को बना सकते है।
अब बचे हुए बेटर को कवर करके फ्रिज़े में रख देगे। इसे हम 3 से 4 दिन तक यूज़ कर सकते है। जब आप बचे हुए बेटर से इडली बनाए तो उसमे नमक डाल लेगे क्योंकि फ्रिज़े में रखने से भी उसमे खट्टा पन आ जायेगा।
ये मेरे पास इडली मेकर है आप के पास जो है वो यूज़ का लीजिये।
अब इसे तेल से ग्रीश कर लेते है
अब इस बेटर को इडली मेकर में डाल देगे। इसमें इनो या बेकिंग सोडा नहीं डालेगे क्योंकि ये बहुत अच्छे से फेर्मेंट हो गया है।
एक बर्तन को ढ़ककर उसमे पानी को उबलने के लिए रख दिया है।
पानी अच्छे से उबल गया है। अब इसमें इडली मेकर मेकर को रख देते है। गैस का फ्लेम हाई करके 10 से 12 मिनट इसे पकने देगे।
अब इसे चेक कर लेते है। ये अच्छे से फूल गई है।चाकू को इडली के अंदर डाल कर
बहार निकाल लेगे ये एकदम आप निकला है तो ये एकदम परफेक्ट पक गई है। गैस को बंद कर देगे।
2 मिनट बाद इसे निकाल कर ठंडा होने के लिए रख देगे ओर फिर हम इडली निकाल लेगे। अब इसे स्पैचुला की मदद से इडली को भर निकाल लेगे।
ये बहुत ही सॉफ्ट बनी है तो टेस्टी, सोफ्टी और स्पंजी इडली बनकर तैयार है।
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