Hello Guys आपका स्वागत है मेरे ब्लॉग में आज मै आपको Kheer Recipe in Hindi में बनाना सिखाऊंगी। आप सबको पता होगा की Kheer सभी को खाने के साथ बहुत अच्छी लगती है। तो चलिए नीचे दिए गए मेरी रेसिपी को पूरा पढ़िए और सही से फोटोज को Step By Step देखखर Kheer बनाइये।
Kheer Recipe in Hindi Ingredients
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 1/4 कप यानि 50 ग्राम चावल
- 2 चम्मच सुखा हुआ नारियल
- थोड़े से बादाम
- थोड़ी सी किशमिश
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप यानि 50 ग्राम शुगर
Kheer Recipe in Hindi
खीर बनाने के लिए ऐसा बर्तन लेंगे जिस का तला थोड़ा सा भारी हो और थोड़ा सा बड़ा बर्तन भी होना चाहिए।
अगर 1 लीटर दूध की खीर बना रहे हैं तो बर्तन ऐसा हो जिसमें 2 लीटर दूध आ जाए। एक बार थोड़ा पानी डाल कर धो लेंगे।
पानी को हटा देंगे। इससे हमारे बर्तन में पानी की एक लेयर आ जाती है और दूध जब उबलता है, वह जलता नहीं है। मतलब कढ़ाई में लगता नहीं है।
1 लीटर दूध है, फुल क्रीम दूध है। गैस ऑन कर देते। और दूध में उबाल आने देते है।
दूध में उबाल आ गया है।
इसे अब हम चला देंगे और जब दूध चलाएंगे तो हमेशा स्पैचुला को कढ़ाई के तले में ले जाते हुए चलाएंगे क्योंकि कढ़ाई के तले में दूध बिल्कुल नहीं लगना चाहिए।
खीर में डालने के लिए हमने ¼ कप चावल लिए हैं। एकदम छोटे वाले चावल है। खीर या खिचड़ी के लिए यह वाले चावल लिए जाते हैं। यह चावल बहुत जल्दी गल जाते हैं।
¼ कप चावल हमने आधे घंटे पहले पानी में अच्छी तरीके से धोकर भिगो दिए थे।
तो भीगे हुए चावल काफी नरम हो गए हैं। चावलों को भीगोना बहुत जरूरी है ताकि वह दूध में आसानी से जल्दी से गल जाये।
इसको थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए दूध के गाढ़ा होने तक चावलों के दूध में अच्छे तरीके से मिलने तक हम इसे पकाते रहेंगे तो ध्यान इतना ही रखना है कि हर 1 या 2 मिनट में खीर को चलाते रहना है।
खीर को पकते हुए 10 मिनट हो गए हैं। हम ऐसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते जा रहे हैं और अभी हम देखें तो चावल थोड़े थोड़े फूल गए हैं।
दूध को पकाते समय उसके ऊपर बार-बार मलाई आती रहती है
जब हम इसे चलाते हैं तो यह मलाई इसमें घुल जाती है और मलाई को हमें दूध में गोल ना ही है। इसे दूध गाढ़ा होता है।
इसे पकाते हुए 15 मिनट हो चुके हैं। अभी हम यह चावल देखे तो ये ऑलमोस्ट पक गए हैं। लेकिन दूध में अभी मिल नहीं रहे हैं
और इसी स्टेज पर हम डालेंगे। ड्राइड फ्रूट्स हमने बारीक नारियल काट लिया है। 2 छोटे चम्मच नारियल डाल देंगे
और 2 छोटे चम्मच बारीक कटे हुए बादाम,
2 छोटे चम्मच किशमिश
और अब हम इसे फिर से बिल्कुल उसी तरीके से थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए इनको कुक करेंगे। खीर और ड्राई फुट का कोई नियम नहीं है खीर को आप बिना ड्राइड फ्रूट्स डाले सिर्फ चावल और इलायची पाउडर डालकर भी बना सकते हैं। बहुत अच्छी खीर बनती है ड्राई फ्रूट आपको जितनी डालने उतने डाल सकते हैं जो ड्राई फ्रूट पसंद हो, वह डाल दीजिए जो नहीं पसंद है उसे हटा दीजिए। घर में जो भी ड्राई फ्रूट हो नारियल मखाने जो भी डालना चहाते हैं डाल सकते है खीर आपकी पसंद की बन रही है और आप अपने अनुसार ड्राई फ्रूट डालकर बना सकते हैं।
चावल और दूध हिल मिल गए हैं और खीर भी बनकर तैयार हो गई है। हमने चावल डालने के बाद 35 मिनट तक कुक किया है क्योंकि हम इसे लो मीडियम गैस पर बना रहे हैं तो खीर बन चुकी है
अब इसमें डालेंगे। ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, इलायची पाउडर खीर में बहुत अच्छी खुशबू और टेस्ट आता है
और 4 बड़े चम्मच चीनी। चीनी अपने टेस्ट के अनुसार थोड़ी सी कम ज्यादा कर सकते हैं।
ओर अब इन्हे मिला देते हैं।
हम इसे ढक देते और फिल्म बंद कर देते हैं और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।
5 मिनट हो गए। हमारी खीर बन कर तैयार है। एकदम गाड़ी मलाईदार खीर बनी है और अब देखे चावल और दूध को तो साथ साथ चल रहे हैं।
इसके ऊपर हम थोड़े से बादाम डालकर खीर की गार्निश कर देते हैं।
खीर सर्वे करने के लिए तैयार है। आपको यह खीर बहुत पसंद आएगी और इतनी खीर परिवार के 3 से 4 सदस्यों को परोसी जा सकती है। बनाते समय थोड़ा ध्यान रखना है। चावल छोटे वाले लीजिए और उन्हें पूरे आधा घंटे भिगो कर ले लीजिए।
इससे क्या होता है, चावल सॉफ्ट हो जाते हैं। जल्दी से पक जाते हैं और दूध के साथ फटाफट से हिल मिल जाते हैं। जब खीर पक रही हो तो उसे थोड़ी थोड़ी देर बाद चलाते रहना चाहिए। बहुत अच्छी खीर बनकर तैयार हो गयी है।
आप इंस्टाग्राम पर जाकर Kheer की ओर भी की फोटोज को देख सकते है। आगे और भी रेसिपीज देखने के लिए हमारे ब्लॉग Recipe In Hindi Guide से जुड़े रहिये।